Celebrity článek - Rusové se vzdávají zmrzliny kvůli chipsům a pivu

Příčin snížení zájmu o ruskou zmrzlinu je přitom podle ředitele Svazu zmrzlinářů Valerije Jelchova hned několik. Jedním z nich je pokles rentability zmrzlinářského byznysu. Ještě před deseti až 15 lety byla výroba zmrzliny jedním z nejvýnosnějších odvětví ruského potravinářství. "Dnes kolísá střední ukazatel návratnosti závodu, který vyrábí od tří do pěti tisíc tun zmrzliny za rok, mezi sedmi a deseti procenty," uvedl v ruském ekonomickém týdeníku Profil Jelchov. Před 15 lety byla návratnost 30 procent.

Dovoz zmrzliny ze zahraničí přitom zaujímá asi jen 1,5 procenta prodeje. Ještě před deseti lety se prý zahraniční dodavatelé zmrzliny do Ruska jen hrnuli. Vkus a chutě místních lidí jsou ale odlišné od evropských. Pokusy západních dodavatelů o zavedení zmrzlin a nanuků typu "light" zde totálně ztroskotaly a zahraniční dodavatelé začali na konci 90. let z Ruska odcházet.

"Naším velkým nepřítelem je i počasí. Někdo se může smát, ale náš produkt podléhá sezonním a meteorologickým výkyvům a loňské léto bylo v Rusku hodně deštivé," uvedl Jelchov.

V Rusku je v současnosti více než 300 výrobců zmrzliny. Loni společně vyrobili téměř 380.000 tun ledové pochoutky, což je ale o 2,5 procenta méně než v roce 2003.

Odborníci také tvrdí, že ruská zmrzlina umírá kvůli nedostatečné reklamě. Podle agentury PA EuroPress dali výrobci reklamy v Rusku na propagaci svých výrobků loni 22 milionů dolarů. Na propagaci piva šlo v průměru asi 150 milionů dolarů.

Podle odborníků se ale může situace lepšit. "Profesionální trh předpokládá, že v oboru může pracovat ne více než deset až 15 velkých firem, které by kontrolovaly 80 procent trhu," míní analytička Olga Brosalovová. Ještě letos by mělo být uzavřeno na 50 regionálních zmrzlinářských společností a během následujících pěti let by se měly sjednocovat zbylé.

Rusové se ale asi nikdy nevzdají své oblíbené formy pro ledovou pochoutku - ruská zmrzlina musí být v kornoutku s plochým dnem nebo mezi dvěma oplatkami. Kornouty jednoznačně vytlačují evropský nanuk na klacíku. Posledním nápadem na oživení zájmu o ruskou zmrzlinu je i návrh některých výrobců, kteří se chtějí vrátit k sovětským standardům a začít vyrábět zmrzliny postaru, bez rostlinných tuků. Ruská zmrzlina ve 21. století by tak mohla odpovídat normám, které pro ledovou pochoutku vymysleli ještě sovětští plánovači.